Découvertes

Recettes du Chef est comme son nom l'indique une sélection des meilleures recettes simples à préparer chez soi afin d'épater parents, proches et amis.
  1. Restauration : comment promouvoir vos desserts ?

    Restauration : comment promouvoir vos desserts ?

    techniques vente desserts

    Dans la restauration, les entrées et les desserts jouent un rôle primordial. Très appréciés des clients, ces plats permettent en effet de les fidéliser. Toutefois, il est important de bien valoriser les produits. Pour cela, vous pouvez utiliser plusieurs stratégies. Mais lesquelles ? Retrouvez dans cet article quelques astuces très utiles comme la vitrine horizontale réfrigérée pour bien présenter vos desserts afin d'attirer la clientèle, lui donner envie de goûter, de commander et surtout de revenir.

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  2. Urban Cuisine : ça pousse !

    Urban Cuisine : ça pousse !

    potager d'intérieur

    "J'ai des petits problèmes dans ma plantation. Pourquoi ça pousse pas ?" Ce sont non seulement les paroles d'une chanson de Kana mais aussi une réalité quand on veut faire pousser des herbes chez soi. Faire pousser et récolter des plantes aromatiques chez soi n'est pas qu'un phénomène de mode, il répond à une véritable demande et des besoins réels que l'on soit en ville ou non. Alors il existe des solutions avec des lampes chauffantes, des procédés très techniques, couteux et encombrants, mais quand on veut faire du naturel cela devient plus compliqué. Il reste la solution de les acheter prêtes en grandes surfaces mais elles sont souvent abimées, ne se conservent pas, sont très chères et on en jette une grande partie car on en utilise très peu. Alors quelles sont les questions à se poser avant de commencer ? Comment et quand commencer et finalement quelles sont les solutions et comment réussir "à coups sûrs" ses plantations tout en se faisant plaisir ?

     

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  3. Un repas à domicile pour les gourmands pressés

    Un repas à domicile pour les gourmands pressés

    repas livré à domicile

    Manque de temps ou simplement envie de manger autre chose que ce que vous avez l'habitude de cuisiner ? Se faire livrer un bon repas à domicile peut vous changer la vie. Aujourd'hui, ne pas cuisiner ne signifie pas toujours faire l'impasse sur une alimentation équilibrée. En effet, il est possible de se faire livrer des repas savoureux, cuisinés comme à la maison avec des produits frais, soigneusement sélectionnés. Vous allez pouvoir gagner du temps et surtout partager un repas convivial en famille même après une longue journée de travail, les devoirs et les loisirs !

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  4. Comment choisir la meilleure cafetière à dosette ?

    Comment choisir la meilleure cafetière à dosette ?

    Comment choisir la meilleure cafetière à dosettes

    Le choix d'une cafetière à dosette efficace est essentiel pour garantir la qualité du café et en savourer tous les arômes. Entre les innombrables modèles disponibles sur le marché, il peut être difficile de trouver la meilleure cafetière à dosette. Pour éviter de faire un mauvais choix, il est important de tenir compte de plusieurs critères. En voici quelques-uns.

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  5. Pizza sucrée : on tente ou pas ?

    Pizza sucrée : on tente ou pas ?

    pizza sucrée chocolat fraise

    Margherita, napolitaine, quatre saisons… voilà des pizzas classiques que nous affectionnons particulièrement. Mais ces dernières années, une nouvelle variété de pizzas a fait son apparition. Et on peut dire qu'elle est loin d'être banale. Que diriez-vous d'une sauce chocolat à la place du coulis de tomate ? Ou de fruits à la place de la viande ou du fromage ? Dans les pizzerias ou à la maison, la pizza sucrée commence à trouver preneurs. Et vous ? Allez-vous succomber à cette tendance ?

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  6. Pizzas artisanales : comment les reconnaître ?

    Pizzas artisanales : comment les reconnaître ?

    reconnaitre une pizza artisanale

    La pizza est une recette traditionnelle de la cuisine italienne. De nos jours, il existe une multitude de pizzas avec des dénominations les unes plus accrocheuses que les autres. La confusion naît très vite si on n'y prend pas garde. Voulez-vous savoir si la pizza que vous voulez déguster est artisanale ? Découvrez dans cet article les moyens pour y arriver.

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  7. Une cuisine bien organisée !

    Une cuisine bien organisée !

    organisation cuisine

    La cuisine est le lieu par excellence pour concocter de fabuleux mets. Pourtant, lorsque celle-ci est encombrée et mal rangée, s'y retrouver facilement peut être un véritable calvaire. Vous vous demandez comment avoir une cuisine bien organisée ? Voici nos conseils et astuces pour vous en sortir.

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  8. Un petit déjeuner top forme avec la banane

    Un petit déjeuner top forme avec la banane

    smoothie bowl banane

    La banane est un fruit riche en nutriments et très bon pour la santé. Il se prépare de différentes façons, idéales pour un petit déjeuner savoureux et énergisant. Découvrez quelques idées de recettes pour déguster la banane et faire le plein d'énergie dès le matin.

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  9. La bière de Noël

    La bière de Noël

    Bière de Noël : la Gratusse

    Novembre voit les dernières récoltes de malt et de houblon et donc la production des premières bières de l'année. Pour ne pas jeter le stock de l'année précédente, les brasseurs effectuaient un dernier brassin en octobre. Le malt et houblon avait une année de stockage et étaient quelque peu "défraichis", la bière était plus ambrée et plus forte, les brasseurs rajoutaient quelques épices et du sucre pour donner du goût ou plutôt pour masquer le mauvais, c'était la fameuse bière d'octobre qui plus tard pris l'appelation de bière de Noël qui était offerte aux employés des brasseries. Mais ça, c'était avant. Aujourd'hui, c'est un peu comme le beaujolais nouveau, une occasion commerciale mais aussi une manière de faire déguster au consommateur d'autres types de bière et même pour certains brasseurs de sortir leurs meilleures cuvées et leurs meilleurs millésimes car aujourd'hui on s'y prend différemment.

     

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  10. Epices, la route des saveurs

    Epices, la route des saveurs

    Epices pour faire du curry

    Les épices, tout un univers ! La cuisine ne peut s'envisager sans l'utilisation de ces trésors que Dame Nature nous apportent. Convoitées depuis des millénaires, des guerres ont eu lieu pour la maîtrise de l'épice et de son acheminement sur tous nos continents et même dans l'espace sur la planète Arrakis*. Définitions, utilisations, vertus, commerces de l'épice, c'est une véritable encyclopédie qui reste à écrire tant le domaine est vaste. Le sujet passionne mais aussi interroge sur un produit que l'on utilise au quotidien sans vraiment le connaître. Levons le voile sur quelques mystères.

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  11. Pâtisserie : principaux temps et températures de cuisson

    Pâtisserie : les principaux temps et températures de cuisson

    températures et temps en pâtisserie

    Tout apprenti pâtissier rêve de réussir les cuissons de ses préparations les yeux fermés. Néanmoins, les délicieux gâteaux ne se préparent pas au hasard. Il faut user de différentes techniques, des bons ingrédients et du bon matériel (four, plaques électriques, casseroles…). Quoi qu'il en soit, le temps et les températures de cuisson restent essentiels pour réussir ses pâtisseries.

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  12. Traiteur : règles pour le transport des denrées

    Traiteur : règles pour le transport des denrées

    Règles de transport pour un traiteur

    Si vous travaillez dans le domaine de la restauration, votre profession vous impose le transport des matières premières ou de vos préparations, pour livrer une commande, approvisionner des points de vente ou pour réaliser une prestation sur un évènement. Au cours du transport de vos denrées, depuis le quai de chargement jusqu'au lieu de vente ou de consommation final, les températures des aliments doivent être vérifiées, de façon à conserver un niveau d'hygiène optimal. Cela concerne notamment les denrées périssables et sensibles aux chocs thermiques pour lesquels toute rupture de la chaîne du froid engendre une contamination et un risque sanitaire pour les consommateurs.

     

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  13. Kebab maison au boulgour

    Kebab maison au boulgour

    assiette kebab maison au boulgour

    Même si les mets sont généralement associés à des régions, des pays ou des cultures, ils ont la capacité de dépasser les limites géographiques, pour satisfaire tous les gourmets du monde. Il existe ainsi des plats, comme le kebab, qui ont aujourd'hui une réputation mondiale. Vous aimez cette spécialité de la cuisine du Moyen-Orient ? Vous avez l'habitude de la savourer dans des restaurants ou des snacks ? Découvrez ici comment vous pouvez préparer vous-même un kebab maison avec du boulgour.

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  14. Peut-on acheter sa viande en ligne ?

    Peut-on acheter sa viande en ligne ?

    acheter viande en ligne

    Les courses en ligne connaissent un véritable essor ces dernières années. Le confinement a renforcé cette tendance, que ce soit pour les drive des supermarchés ou les commerces en ligne. Pourquoi ce mode de consommation est-il plébiscité ? Quels sont ses avantages ? Quels commerces proposent des produits en ligne ? Peut-on acheter des produits frais comme de la viande directement en ligne ?

     

     

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  15. Gâteau à l'ananas sans gluten : la recette !

    Gâteau à l'ananas sans gluten : la recette !

    meilleurs desserts americains

    Les gourmandises les plus alléchantes sont parfois celles qui contiennent le plus de gluten. Celui-ci peut provoquer différents types d'allergies ou de réactions d'intolérance qui peuvent être dangereux. Toutefois, réaliser des recettes de gâteau sans gluten aussi savoureuses est tout à fait possible.

    Désormais, il existe de nombreuses alternatives aux ingrédients contenant du gluten qui peuvent vous permettre d'élaborer des préparations aussi savoureuses que les pâtisseries classiques. Voici une recette de gâteau à l'ananas sans gluten facile à préparer.

    Cette préparation exotique et moelleuse ravira les papilles des petits et des grands, que ce soit pour une occasion spéciale ou un simple goûter dans le jardin.

     

     

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  16. Les meilleurs desserts américains à faire chez soi !

    Les meilleurs desserts américains à faire chez soi !

    meilleurs desserts americains

    La culture culinaire américaine en général a souvent mauvaise réputation. Or, il ne s'agit pas seulement de hamburgers et de frites. En effet, en matière de dessert, le pays de l'Oncle Sam n'a rien à envier à la cuisine française. Certes, la France possède peut-être les pâtisseries les plus raffinées, mais les desserts américains promettent également de véritables régals.

    Et vous pouvez réaliser la plupart de ces délicieux desserts vous-même. Rien de tel que le fait-maison pour se faire plaisir sans culpabiliser. Et il n'y a rien de mieux que l'odeur des pâtisseries chaudes et fraîches qui se répand dans votre cuisine. Si vous avez envie de goûter aux recettes de l'Amérique du Nord, nous avons rassemblé les meilleurs desserts américains que vous pouvez réaliser vous-même.

     

     

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  17. La tisane soigne nos maux en douceur !

    La tisane soigne nos maux en douceur !

    recettes sans gluten

    Depuis des millénaires, les plantes sont utilisées pour soigner de nombreux maux. L'exploitation de leurs bienfaits a évolué au fil du temps et à travers de nombreuses civilisations. Les tisanes font partie des moyens les plus anciens et les plus célèbres pour tirer profit des vertus des plantes. Il s'agit de différentes sortes d'infusion à base de fleurs, de tiges, de racines, de feuilles, etc. Ces matières végétales peuvent bien évidemment être fraîches ou séchées. Mais quels sont les véritables bienfaits de ces boissons naturelles sur la santé ? Comment les apprécier à leur juste valeur ? Comment les préparer à la maison ? Obtenez toutes les réponses à vos questions en parcourant ces quelques lignes.

     

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  18. Cuisiner sans gluten : c'est possible !

    Cuisiner sans gluten : c'est possible !

    recettes sans gluten

    Vous avez des allergies au gluten ? Cela ne devrait pas vous empêcher de vous délecter de vos pâtisseries préférées. Heureusement, il existe plusieurs alternatives aux féculents qui vous permettent de préparer des recettes aussi savoureuses qu'avec de la farine de blé ordinaire et sans risque pour votre santé. Suivre un régime sans gluten, qu'il soit lié à la santé, à des allergies alimentaires ou à toute autre raison, peut être éprouvant si vous débutez. Même si le marché des aliments sans gluten a beaucoup évolué, il y a encore beaucoup à apprendre pour passer à un régime sans gluten en douceur. Vous devez ainsi connaître les substituts qui vous permettent de réussir vos recettes sans gluten, mais également apprendre à lire les étiquettes.

     

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  19. Le café gourmand pour épater vos convives !

    Le café gourmand pour épater vos convives !

    recette pour cafe gourmand

    Alors que dans les restaurants, on se précipite déjà sur ce dessert très apprécié qu'est le café gourmand, ce concept culinaire s'invite aussi de plus en plus dans nos cuisines. C'est un moyen d'apporter une touche de raffinement à votre table. Rien de tel qu'un bon café ou expresso accompagné de desserts au format miniature pour terminer un repas avec des invités sur une note sucrée ! Mais comment réussir ce délicieux dessert ? Quel est son secret ? Comment le préparer chez soi pour un repas digne des meilleurs restaurants ? Découvrez dans cet article des conseils pour réussir votre café gourmand afin d'épater vos convives !

     

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  20. Cuisinez avec du cidre de pomme !

    Les dernières tendances pour équiper son restaurant !

    cuisinez pomme cidre

    Le cidre est une boisson alcoolisée issue de la fermentation du jus de pommes. Produit typique des terroirs normand, breton, anglais, italien et basque, il est souvent utilisé pour accompagner les plats ou préparer des sauces. Il accompagne agréablement le filet mignon, le poulet ou le saumon en leur apportant une légère amertume et une pointe d'acidité. Voici quelques idées pour cuisiner avec du cidre de pomme.

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  21. Cocktail-Paradis.com : l'art du mélange

    Cocktail-Paradis.com : l'art du mélange

    verre a cocktail

    Réaliser des cocktails, ce n'est pas inaccessible, apprenez comment faire avec les bons "outils" !

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